Bienvenue sur OSAKANA.fr
Osakana Poissonnerie, 107, rue de Charonne 75011 Paris
Mobile : 07.11.68.75.50
Horaires d’ouverture:
Du Mardi au Vendredi : 9h30 – 13h30 / 15h30 – 19h30
Samedi : 9h30 – 19h30
Dimanche matin : 10h00 – 13h00
Fermé le Lundi
Bienvenue chez OSAKANA, votre poissonnerie de quartier à l’esprit japonais !
Nous vous proposons chaque jour une sélection rigoureuse de poissons ultra-frais « sashimi-grade », Sériole, Saumon d’Ecosse Label Rouge Ikejime, Thon Rouge de Méditérranée et d’Atlantique, évidemment selon nos arrivages. Les poissons sont très souvent maintenus dans notre chambre froide pour préserver leurs qualités alors n’hésitez jamais à nous demander !
Passionnés par la culture du Japon, nous vous invitons aussi à découvrir notre coin épicerie japonaise : sauces, riz, algues, vinaigres, wasabi et bien plus encore pour accompagner vos créations. Nous avons récemment ajouté une petite sélection de produits SHIRA, Sel fumé de Bali, Citron noir d’Iran… Nous avons pleins de recettes à vous suggérer !
Chaque jour à partir de 12h00 nous vous proposons le « Chirashi du Jour », bol de riz vinaigré accompagné de poisson frais du jour, le choix des poissons change au fil de nos arrivages et de nos envies.
Les quantités sont limités donc n’hésitez pas à les réserver en boutique, directement sur notre compte Instagram @osakana.paris, ou par SMS au 07.11.68.75.50.
Chez OSAKANA, la fraîcheur, la qualité et le goût authentique du Japon sont à l’honneur !
OSAKANA.fr へようこそ！
環境に配慮し、丁寧に漁獲された魚の中から、私たちが選び抜いた上質な魚をお届けします。
魚を知り、魚を愛する情熱あふれるチームが、素材の持ち味を最大限に引き出します。
自然の恵みが生み出す、魚本来のおいしさを、心を込めて皆さまの食卓へお届けします。
Chez OSAKANA on expose le travail de Nicolas Perruche
Gyotaku de Maigre (Argyrosomus regius) par Nicolas PERRUCHE / Encre de seiche / papier de riz / marouflé
Gyotaku de Poulpe blanc ( Eledone cirrhosa) par Nicolas PERRUCHE / Encre de seiche / papier de riz / marouflé
Le gyotaku est un art japonais qui consiste à imprimer l’empreinte d’un poisson en l’enduisant d’encre puis en appliquant délicatement dessus une feuille de papier de riz.
Le mot vient de “gyo” (poisson) et “taku” (empreinte, impression).
Tout apparaît avec une grande précision. Une fois l’empreinte réalisée, l’artiste ajoute parfois des couleurs, des détails au pinceau ou des inscriptions (date, lieu, espèce).
Cette empreinte, très fidèle, est ensuite marouflée, c’est-à-dire collée et lissée sur un support .
